Nunca es fácil tomar distancia de nuestros antojos o deseos, pero desde el momento en que estos nos producen algún daño, no queda otra alternativa. De acuerdo con la opción de numerosos entendidos, el azúcar no parece contribuir mucho a la salud; de hecho, aseguran que junto con la harina refinada y los lácteos, forman parte de “los tres venenos blancos”. Existen miles de investigaciones encaradas por universidades y laboratorios, cuyos resultados reafirman que vivir sin el consumo de este producto resulta beneficioso para el organismo. Pero no nos engañemos, la verdad es que la vemos por todas partes: panificados, dulces, pastas, galletitas, salsas, entre otros alimentos procesados.
Para muchas personas, es un ingrediente completamente adictivo, porque genera una euforia intensa, la cual conduce a que incrementamos cada vez más nuestra dosis de dulce, aun sin que nos percatemos de ello. Lógicamente, esta acción se convierte en un vicio.
Paola Alejandra Bravo, avezada en cocina ayurvédica, confiesa que conoce muchas maneras sencillas de iniciar un cambio de alimentación. “Lo primordial es entender el daño que implica y el efecto visible. En los tantos talleres que acostumbro dictar, propongo a mis alumnos realizar con sinceridad un diagnóstico de su rendimiento actual, porque mediante ese procedimiento percibirán el estado en el que se encuentran y qué precisan modificar. Básicamente, al principio, indico evitar las preparaciones muy saladas y suplantar los postres tentadores por versiones adaptadas. Asimismo, aconsejo que se informen y consulten con especialistas”, menciona Paola.
Luego del experimento
Por lo general, los resultados son percibidos de manera inmediata, aunque en algunas personas se retrasan, debido al grado de toxicidad que acumuló durante su vida.
“Con el tiempo, la mente se clarifica; se logra mayor energía y vitalidad. Así también, uno empieza a ser menos susceptible a repentinos variaciones del humor, como irritabilidad, ansiedad, enojo, llanto, hiperactividad, otros. Desaparecen los malos sabores que se sienten en la boca y los dolores de cabeza inesperados. Igualmente, el paladar se vuelve más sensible y capta mejor los gustos. Asimismo, ayuda a la concentración y al rendimiento académico. Se terminan los reflujos y acidez, y el sistema inmune es más fuerte y estable; es más, todos los alimentos son digeridos fácilmente, y tanto el insomnio como el sueño interrumpido se erradican. Es necesario aclarar que la nutrición hoy en día es muy básica y mal combinada”, reflexiona.
¿El cuerpo necesita azúcar refinado?
“El cerebro requiere aproximadamente 480 cal de glucosa (azúcar compleja), y el sistema nervioso e inmune, entre 600 a 7800 cal. Las fuentes de glucosa se obtienen desde el consumo de carbohidratos integrales, lechugas y coco rallado. Lo que sucede con el cuerpo es que metaboliza en forma de glucosa, fructosa y fibra. Por lo tanto, una dieta variada, que contenga alimentos de alta calidad, como orgánicos, integrales, arroces, cereales, frutas y verduras, garantiza un suministro de energía estable, impidiendo que se experimente la falta de azúcar”, cuenta Bravo.
Cocina ayurveda
El ayurveda es un antiguo método de medicina tradicional que se originó en la India, con el concepto de que nada es bueno para todo el mundo y que algo siempre es bueno para alguien. Esta mentalidad continúa vigente en varios países como el nuestro, donde se lo practica, basado en que cada persona es diferente bioquímicamente; es decir, todos tenemos distintos niveles de hormonas, enzimas y neurotransmisores. Por eso, es ideal seguir un programa de alimentación direccionado para cada uno. Generalmente, las personas acceden a una evaluación del sistema digestivo, endocrino, nervioso, entre otros, con cuyos resultados, la especialista clínica de ayurveda diseña una dieta especial y según las necesidades.
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