La licenciada Carolina Tovar Amadeo, nutricionista (*), respondió nuestras consultas.
¿Cuál es el menú ideal para una familia?
El menú familiar debe ser planificado semanalmente con los alimentos de estación. Aprovechando las frutas y verduras de temporada y ofreciendo platos que lo contengan. Un plato bien balanceado puede incluir en su tercera parte un alimento proteico (carne vacuna, de pollo o pescado); otra tercera parte de verduras: crudas o cocidas (acelga, zapallito, tomate, berro) y otra parte por carbohidratos complejos como arroz, papa, fideos.
¿Qué hacer cuando hay alguna patología o deportistas que necesitan determinados alimentos?
Considerar si hay niños, bebés o deportistas en la casa, y si alguno presenta alguna patología que merece modificar la alimentación familiar. Se recomienda que todos en la familia se solidaricen con el enfermo y lo acompañen en su alimentación, especialmente si es el niño el que presenta alguna enfermedad que requiera modificaciones de la nutrición (como los pacientes celiacos, diabéticos y otros). De esta manera, se evitan sensaciones discriminatorias en la mesa, que podrían acarrear otros trastornos alimentarios.
¿Qué ocurre los fines de semana con los excesos y las salidas a comer?
Si en la casa se come adecuadamente durante la semana, incluidas buenas cantidades de frutas y verduras, carnes magras, poca fritura, en los fines de semana se puede disfrutar de comidas "más cargadas", como un asado a la parrilla, unas pastas, algún postre elaborado. Lo que debemos tener presente es que la energía no desaparece, sino que se transforma. Si me excedo demasiado y no lo gasto con actividad física, este exceso se transforma en mi cuerpo en grasa.
Recuerde que para quemar un plato de pastas más gaseosa y postre debo trotar más de 15 km. Por lo tanto, hay que incorporar la costumbre de la medida y la porción en todas las comidas que se hagan, incluso los fines de semana.
¿Cómo conciliar cuando tenemos a un chico que no quiere comer y otro que come por dos?
Es preferible que se ofrezca un solo menú en la casa para todos. No debe haber preparaciones aparte para alguno de los miembros a quien "no le guste la comida", no debería haber negociaciones al respecto. Tampoco la hora de las comidas debe desarrollarse en un ambiente de pelea, de modo a que el chico que no quiere comer las verduras, no come nada hasta la siguiente toma, en que se le presentará el mismo plato. Esta puede ser la solución para chicos muy selectivos con los alimentos. Recuerde que si se cede ante los reclamos de los chicos de ciertas comidas solamente, no van a incorporar todos los alimentos que necesitan para crecer correctamente.
Se recomienda servir los platos en la cocina con la porción adecuada a cada miembro de la familia y traerlos a la mesa, de modo que no se repita.
También se debe aprender a cocinar con las cantidades justas, para que no sobre mucha comida y sea la excusa para el exceso.
Fotos: Virgilio Vera