Bajo el lema "Somos origen", el Congreso abrirá sus puertas con el objetivo de "consolidarse tanto a nivel profesional como popular" y contará con la presencia de la vicepresidenta de Turismo de Argentina, Yanina Martínez, informó la organización en un comunicado.
Junto a ella en la inauguración del evento, la secretaria para la Cooperación de la Secretaría General Iberoamericana (Segib), Lorena Larios, y el director de Binómico, Alberto Paz, entre otros representantes institucionales.
La primera ponencia, "Historias de la Argentina invisible-Ecorregión Mar Atlántico", correrá a cargo del los chefs del restaurante El Baqueano Fernando Rivarola y Gabriela Lafuente.
La chef Janaina Rueda, del restaurante brasileño Casa do Porco, ofrecerá la conferencia "Origen y evolución del cerdo en Iberoamérica", y los argentinos Germán Carrizo y Carito Lourenço, al frente del establecimiento Fierro en la ciudad española de Valencia, hablarán sobre "Cocina de allá y de acá, producto como puente entre culturas".
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Cerrará la primera jornada uno de los grandes de la cocina española, Paco Morales, gran valedor de la herencia andalusí desde su restaurante Noor de Córdoba (sur).