Elaboración paso a paso

1. Cortar los zucchini, el apio y las zanahorias en rodajitas. Separar las flores del brócoli. Cocinar al vapor o en el microondas hasta que estén tiernas, pero firmes.
2. Hervir los porotos en abundante agua con sal y 1 hoja de laurel hasta que estén tiernos.
3. En una cazuela para horno o fuente tipo pírex, colocar las verduras y los porotos; salpimentar a gusto.
4. Mezclar la fécula con la leche y cocinar revolviendo continuamente hasta que rompa el hervor y se espese. Retirar del fuego y añadir el queso desmenuzado.
5. Volcar esta mezcla sobre las verduras y espolvorear con el queso rallado.
6. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta gratinar.