Cómo hacer pierna de cordero al ajo
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Pierna de cordero al ajo
- Para: Para 6 personas
Ingredientes
- 1 pierna de cordero
- 2 cucharadas de sal entrefina
- 1 cucharada de comino en grano
- 1 cucharada de cilantro en grano
- ½ cucharada de pimienta negra en granos
- 1 cabeza de ajos
- 3 ramas de romero fresco o 2 cucharadas de romero seco
- 50 centímetros cúbicos de aceite de oliva
- 500 centímetros cúbicos de vino tinto
Elaboración paso a paso
- Una noche antes, poner a macerar el cordero en una bolsa plástica con el aceite de oliva mezclado con la sal, los granos de pimienta, comino, cilantro, el romero y los ajos (en camisa sin pelar). Frotar de tanto en tanto la carne con la preparación. La maceración debe ser como mínimo de 4 horas.
- Colocar la pierna en una asadera con el líquido de la maceración y bañar con un poco de vino tinto. Llevar a horno precalentado a 200 ºC y dejar dorar por 20 minutos, dando vuelta la carne para que se dore por ambos lados.
- Luego bajar el horno a 180 ºC y cocinar una hora más, bañando la carne con el vino restante. Servir con ensalada y papas doradas.