Galletitas para celíacos: la receta infalible que todos te van a pedir

Elaboración paso a paso

1. Tamizar el almidón de mandioca junto con el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la canela.
2. Colocar sobre la mesada la mezcla de ingredientes secos. Añadir la manteca de maní, el huevo, el maní picado y la leche. Unir todo hasta obtener una masa tierna; si hiciera falta, agregar un poquito de agua fría.
3. Dejar descansar la masa durante ½ hora en la heladera.
4. Estirar y cortar galletitas de la forma que se desee. Ubicarlas en una placa enmantecada y espolvoreada con almidón de mandioca.
5. Hornear a 160 ºC hasta que estén apenas doradas.
6. Esperar a que se enfríen y tengan una textura crocante para retirarlas de la bandeja.