Elaboración paso a paso

1. En una buena cacerola caliente, poner el aceite, la cebolla, la zanahoria y la papa. Revolver con cuchara de madera y cocinar por 6 a 8 minutos, o hasta que estén doradas nuestras amigas las verduras.
2. Poner el vino blanco, el extracto de tomates y dejar que hierva por 5 minutos, o hasta que el vino se evapore.
3. Agregar los pedazos de surubí, revolver, y en ese momento cubrir con el agua hirviendo. Dejar cocinar a fuego lento por 20 a 25 minutos.
4. Apagar el fuego. Agregar la leche, el orégano y el jugo de limón.