La escarola es una hortaliza que posee mucha demanda y una buena alternativa para los pequeños productores. Se consume en ensalada por su alto contenido en vitaminas y propiedad de estimular el apetito. Con un buen manejo de poscosecha y manteniendo la cadena de frío, es un producto que puede ser considerado de consumo fresco y exportación. En la actualidad tiene mucha presencia en el Agroshopping y el Abasto Norte.