El baterista, percusionista y compositor, que tenía 64 años, inició su carrera a los 8 años junto a su padre, Antonio Fattoruso y su hermano Hugo, en el “Trío Fattoruso”.
Luego, prosiguió durante su juventud una prolífera carrera junto a su hermano. En la década del 60 formó los Shakers, una banda que difundió el rock británico en América Latina, que formó junto a su hermano Hugo, Roberto Capobianco y Carlos Villa.
La banda marcó al rock del Río de la Plata y su música se difundió por varios países del continente. Editaron tres discos, incluyendo en el primero, el tema “Rompan todo”, su mayor éxito. En 1968, lanzaron “La conferencia secreta del Toto’s Bar”, en el cual ya se podían apreciar las influencias del “Sargento Pepper”, de Los Beatles, que fue la principal influencia del grupo, desde el aspecto visual hasta en la música.
En 1969 se radicó por más de una década en Estados Unidos formando el grupo Opa, donde fusionó rock, jazz y ritmos latinoamericanos, en especial el popular candombe uruguayo. En esta agrupación compartía con su hermano Hugo, además de Ringo Thielmann y el reconocido percusionista uruguayo Rubén Rada.
A su vuelta al Río de la Plata tocó con reconocidos músicos argentinos y uruguayos como Rada, Litto Nebbia, Luis Alberto Spinetta, entre tantos otros.
En la década del 90 inició una prolífera sociedad con la uruguaya Mariana Ingold editando varios discos de música infantil, entre ellos el “El disco kid”, en 1991. Editaron una decena de álbumes.
En 2000, los hermanos Hugo y Osvaldo recrearon su inicial Trío Fattoruso, ahora con Francisco Fattoruso (hijo de Hugo) como bajista.
“Fattoruso es sinónimo de música, de la mejor música. Más que apellido es una marca, los Fattoruso, que marcaron la historia de la música uruguaya, recogiendo lo mejor del mundo y rescatando raíces propias, para una fusión que cautivó al público del Río de la Plata y también fuera de fronteras”, dice Nelson Fernández, corresponsal del diario La Nación de Buenos Aires.
Hugo, Jorge y Francisco han interpretado y grabado con un vasto número de talentosos músicos: Jaco Pastorius, Luis Salinas, Fito Páez, Chico Buarque de Holanda, Milton Nascimento, Djavan, Geraldo Azevedo, Joao Bosco, Toninho Horta, , Paquito D’Rivera, Hermeto Pascoal, entre otros.