El proyecto Tatakua tuvo sus orígenes en la feria “Mataderos”, y la gran demanda obligó a su impulsora a abrir un local en San Justo, provincia de Buenos Aires, sobre la calle Juan Manuel de Rosas 2395. “Empezamos con un pequeño stand, con la idea de hacer conocer nuestra comida”, expresa Carmen Oribe, oriunda de San Patricio, Misiones, impulsora de este emprendimiento. El sitio cuenta con una amplia variedad de comidas para desayuno, almuerzo y cena, entre ellas las típicas paraguayas, tales como el mate cocido con chipa, mbeju, soyo con tortilla, vori vori, asado a la olla, marinera, locro, so’o apu’a, tallarines con estofado, minutas, algunas pastas, sopa, entre otras. “Nuestro fuerte es la tradición paraguaya y mantenemos recetas e ingredientes sin alterar calidad ni cantidad”, manifiesta.

Sostiene que decidieron enfocarse a esta línea de comidas porque en Buenos Aires antes no existía ningún lugar donde ir a comer un plato de vori vori. “En esta ciudad nuestra comida típica es muy reconocida y solicitada y quisimos satisfacer esa demanda”, afirma Oribe, quien expresa que reciben a 600 personas mensualmente. En cuanto a lo más demandado, sostiene que la gente visita frecuentemente el lugar atraído por el vori vori y la chipa.

“Actualmente tenemos 50% de público paraguayo y el resto es argentino, lo cual representa un reconocimiento importante como también un nivel de satisfacción y retorno”, indica Carmen, quien estudió gastronomía.

Añade que hace 30 años reside en Argentina y que dar a conocer los platos típicos es gratificante.

“La gente se pone muy contenta al encontrar un lugar con todo lo nuestro en Buenos Aires, por lo general vuelve y siempre recomienda nuestra comida a más personas que desean descubrir gastronomía tradicional y de calidad”, manifiesta Carmen, quien resalta que se alista para más desafíos.