Judiciales y Policiales
23 de enero de 2015 - 22:01

Producen leche de soja

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Dos veces a la semana, los internos del Centro Educativo Itauguá toman jugo de soja. Ellos mismos lo preparan, con el equipo donado por el Centro Familiar de Adoración, que también les provee de un instructor y materia prima. Gustavo Vera, el instructor, se va los días lunes, miércoles y viernes, días en que también están convocados para ayudar los internos C. y H., procesados por hurto y rebeldía, respectivamente. Ellos son los asistentes oficiales y ya conocen el trabajo a la perfección.

El proceso de elaboración lleva siete horas en total, durante las cuales hay que hervir la soja, quitar la cáscara, extraer el jugo y hacer la saborización. De un kilo de soja se producen 10 litros de leche y 1/2 kg de carne de soja, igualmente reaprovechado para el consumo de la población. En total, hacen 60 litros por día. No pueden hacer más porque les falta una congeladora para su conservación. El jugo se mantiene por un máximo de 72 horas.