Cuando Bernardo Celaya era pequeño, le gustaba mucho pintar, aunque los dibujos no le salían muy bien. Su mamá lo llevó a tomar clases con una muy buena profesora.
“Quería dibujar una jirafa y me salía un elefante”, cuenta entre risas Celaya. Hasta que un día, su profesora le dijo que le llevara aquello que más quería dibujar. En ese entonces era “El príncipe valiente”. Paso a paso, la docente le explicó cómo realizar el mismo dibujo con la técnica de cuadrícula.
Así Bernardo narra cómo, con dedicación, esmero y sobre todo técnica, las personas pueden aprender a preparar chocolates.
De una manera amena, y durante una hermosa clase en la Casa de la Repostería, presentó su libro “Técnicas puras de chocolatería I”, material que ha realizado con Érica Battcock, de 185 páginas, en papel de alta calidad, con fotografías a todo color, y que incluye precisamente las diversas técnicas de la chocolatería, desde las preparaciones básicas, la decoración en chocolate, tabletas y bombones, trufas, decoraciones con chocolate con cornet y manga, hasta bombones de molde con transfer.
Durante la clase, Bernardo, quien trabaja desde hace muchos años en la industria de golosinas y en el área de gastronomía, mostró cómo preparar dos clases de trufas: de avellana caramelizada, y con sabores contrastantes de cardamomo y lavanda. “Al chocolate hay que cuidarlo. Es así como yo”, expresa y sonríe el maestro chocolatero, y agrega: “Ese fue el motivo por el cual me hice chocolatero. Porque el chocolate bien hecho siempre arranca un suspiro”.