Cookies de almendras con chocolate belga sin azúcar
1 huevo
100 g de harina de almendras
40 g de harina de coco
Todos los beneficios, en un solo lugar Descubrí donde te conviene comprar hoy
10 g de polvo de hornear
15 ml de ka’a he’e˜ líquido
6 ml de esencia de vainilla
76 g de manteca clarificada o ghee
40 g de chocolate belga sin azúcar
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. En un bol colocar el huevo y batir ligeramente. Agregar la vainilla y el ka’a he’e˜ líquido y, luego, mezclar. La manteca ghee debe estar a temperatura ambiente.
3. En otro recipiente incluir los secos. Tamizar la harina de almendras, la harina de coco y el polvo de hornear.
4. Combinar ambas mezclas hasta integrar; la masa debe ser maleable.
5. Agregar el chocolate sin azúcar en trozos pequeños.
6. Preparar una bandeja antiadherente o en un recipiente engrasado ligeramente el fondo y colocar papel manteca para evitar que se peguen.
7. Armar las galletitas y llevar al horno durante 15 minutos, aproximadamente, hasta dorar. Dejar enfriar sobre una rejilla, ¡y disfrutar!
Brownie especial
Fuente teflonada de 25 x 25 cm
4 huevos
300 g mantequilla de maní con ka’a he’e˜
12 ml de vainilla
80 g harina de arroz
60 g de harina de coco
176 g de chocolate semiamargo o sin azúcar
40 g de aceite de coco
30 g de nueces
1. Precalentar el horno a 175 grados.
2. En un recipiente colocar los huevos batidos para romper el ligue. Añadir la mantequilla de maní y la vainilla. Mezclar hasta integrar.
3. En una ollita (a baño maría) o en el microondas derretir el chocolate de 30 gramos en 30 segundos e ir removiendo para que no se queme. Cuando esté tibio combinar con el aceite de coco y reservar.
4. En un bol colocar los secos tamizados (harinas de arroz y de coco).
5. Agregar a los huevos. El chocolate con el aceite de coco deberán ser previamente integrados y estar ya a temperatura ambiente. A continuación añadir los secos y mezclar bien. Colocar la masa en un pírex o bandeja antiadherente y engrasada.
6. Con una espátula emparejar la masa. Por arriba colocar las nueces troceadas y los pedacitos de chocolate.
7. Cocinar por 25 minutos, aproximadamente. La masa debe quedar húmeda.
8. Dejar enfriar, cortar a gusto las porciones y servir.
Cheesecake de avena y frutos rojos
Tortera desmoldable de
15 cm de diámetro
Corteza
1 huevo
200 g de harina de avena
60 ml de agua
30 ml de aceite de coco
15 ml de ka’a he’e˜
6 ml de vainilla
Relleno
2 huevos
15 ml de ka’a he’e˜
200 g de queso crema neutro bajo en calorías
100 g de ricota fresca
6 ml de vainilla
Ralladura de medio limón
4 g de agar-agar
Cobertura
100 g de frutos rojos (frambuesas, cerezas, frutillas y arándanos)
100 ml de agua
15 ml de ka’a he’e˜
4 g de agar-agar
1. Precalentar el horno a 175 grados.
2. En el recipiente colocar el huevo y romper el ligue, colocar la harina de avena, el aceite de coco, el agua y el ka’a he’e˜. Mezclar hasta lograr una masa compacta. Cubrir un molde redondo de 15 centímetros de diámetro, emparejar, cubrir la base y los costados para que sostenga el relleno.
3. Cocinar durante 15 minutos y retirar. Reservar y preparar el relleno.
4. En una licuadora colocar 2 huevos, ka’a he’e˜ , queso crema, ricota, vainilla y ralladura de limón. Licuar hasta lograr que se integren.
5. Por otro lado, activar el agar-agar en una cacerola con 80 milímetros de agua, agregarlo en forma de lluvia y dejar hervir durante 2 minutos. Esperar a que tome temperatura ambiente (que no se enfríe completamente), agregar a la mezcla anterior y licuar nuevamente. Colocar la preparación en el molde y cocinar durante aproximadamente 35 minutos o hasta que quede cocido el relleno.
6. Para la cobertura de frutas, calentar en una olla los frutos rojos, agregar 100 milímetros de agua, ka’a he’e˜ y el agar-agar. Dejar hervir por 2 minutos. Entibiar y verter sobre la preparación.
7. Refrigerar durante 1 hora y servir.
Contenido nutricional verificado por la licenciada Karina Evreinoff. (kari_evreinoff83@hotmail.com).
Por Chef Cielito Clari Yaluff csmclariyaluff@gmail.com
• Fotos ABC Color/Heber Carballo.