Cómo hacer turrón de frutos secos, miel y chocolate
Turrón de frutos secos, miel y chocolate
- Plato: Postre
Ingredientes
Cubierta de chocolate
- 350 gramos de chocolate para bombones / blanco o a la leche, o semiamargo que no necesiten templar
Turrón
- 200 gramos de chocolate deseado
- 20 gramos de manteca
- 15 gramos de crema de leche
- 50 gramos de miel
- 80 gramos de frutos secos almendras o nueces
- 40 gramos de uvas pasas o cerezas en almíbar
- Ralladura ultrafina de 1 naranja
Elaboración paso a paso
- Derretir el chocolate a baño maría o en el horno microondas de a poco y de a 30 segundos, repetir las veces que sea necesario hasta lograr que se derrita.
- Armar las cubiertas o carcasas a través de pinceladas (5 como mínimo, ya que necesita un grosor que contenga el relleno; al estar seco, cargar el relleno hasta donde termine el molde, este relleno servirá también de tapa final.
- Para el turrón: derretir el chocolate, calentar la crema de leche junto con la manteca y la miel. Reservar.
- Tostar las almendras en el horno por 8 minutos a 180 °C. Picar las cerezas o uvas pasas.
- Al tener listos, mezclar todos los ingredientes y cargar este relleno de turrón en las carcasas listas.
- Para desmoldar, llevar 20 minutos al frío de heladera y desmoldar. Adornar.
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Cómo hacer una torta prestigio con maní
Torta prestigio con maní
- Plato: Postre
Ingredientes
- Pionono
- 6 huevos
- 120 gramos de azúcar
- 10 gramos de harina
- 10 centímetros cúbicos de vainilla
Relleno de maní
- 250 gramos de chocolate semiamargo a la leche o blanco
- 150 gramos de manteca de maní sin sal
- 20 gramos de manteca
- 10 centímetros cúbicos de ron de coco
- 80 gramos de crema de leche
Relleno de prestigio
- 250 gramos de chocolate blanco
- 100 gramos de coco hidratado en leche hasta cubrir
- 150 gramos de crema pastelera
- 20 gramos de manteca
- 10 centímetros cúbicos de oporto
- 80 gramos de crema de leche
Elaboración paso a paso
- Batir a punto letra el huevo con el azúcar. Retirar, integrar la vainilla. Agregar con movimientos envolventes la harina cernida. En un molde enmantecado de 30 x 40 centímetros cargar la preparación. Llevar a horno de 180 °C por 10 a 12 minutos.
- Reservar.
- Para el relleno de maní: derretir el chocolate, calentar la crema de leche y entibiar la manteca de maní junto con la manteca. Mezclar todos los ingredientes y rellenar.
- Para el relleno de prestigio: derretir el chocolate. Calentar el coco con la leche hasta hidratarlo muy bien. Mezclar todos los ingredientes muy bien. Rellenar.
- Armar la torta con capas de pionono y el relleno de prestigio, luego pionono y el relleno de maní, y cubrirlo con el pionono nuevamente. Repetir si se desea más alta la torta. Adornar con el baño de chocolate blanco mezclado al 50% de maní tostado y partido y al 15 % de manteca. Crema y flores quedan muy bien.
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Cómo hacer helado de avellana y vainilla al ron
Helado de avellana y vainilla al ron
- Plato: Postre
Ingredientes
Helado de vainilla
- 200 gramos de queso crema
- 1 leche condensada
- 80 centímetros cúbicos de ron
- 40 gramos de azúcar impalpable
- 450 gramos de crema de leche
- Vainilla cantidad necesaria
Helado de avellana
- 200 gramos de queso crema
- 350 gramos de pasta de avellana
- 40 gramos de azúcar impalpable
- 450 gramos de crema de leche
- Coñac cantidad necesaria si se desea
Elaboración paso a paso
- Licuar los ingredientes citados para el helado de vainilla. Congelar.
- Licuar los ingredientes citados para el helado de avellanas. Congelar.
- Una vez congelado el sabor deseado superponer los demás sabores. Acompañar con salsas deseadas de frutilla o chocolate. Servir congelado.
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Cómo hacer espuma de dulce de leche
Espuma de dulce de leche
- Plato: Postre
Ingredientes
- Espuma de dulce de leche (utilizar base del helado)
- 200 gramos de queso crema
- 1 cucharada de vainilla
- 1 cucharada de ron o licor de dulce de leche (opcional)
- 390 gramos de dulce de leche
- 40 gramos de azúcar impalpable
- 450 gramos de crema de leche
- 10 gramos de gelatina sin sabor
- 50 centímetros cúbicos de agua potable
Elaboración paso a paso
- Hidratar la gelatina en el agua y llevar a calentar. Reservar.
- Licuar los ingredientes menos la crema de leche y la gelatina que se licuará al final.
- Una vez todo licuado, agregar la crema de leche y, por último, la gelatina.
- Poner en moldes de silicona. Al espesar llevar a la heladera por 4 a 6 horas.
- Para presentar poner en base de chocolate y adornar con bombones de dulce de leche.
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Cómo hacer una torta de café
Torta de café
- Plato: Postre
Ingredientes
- 1 pionono ídem anterior u otro
Relleno de café
- 500 centímetros cúbicos de leche
- 4 yemas
- 150 gramos de azúcar
- 45 gramos de almidón de maíz
- 50 centímetros cúbicos de coñac
- 1/2 cucharada de café instantáneo
- 80 gramos de crema de leche
Elaboración paso a paso
- Para la crema de café llevar a calentar la leche con la mitad del azúcar y el café para infusionar este sabor. Por otro lado blanquear las yemas con el azúcar restante, incorporar el almidón de maíz, agregar la leche y mezclar. Volver al fuego hasta que espese.
- Retirar, agregar los demás ingredientes el coñac y la crema de leche.
- Armar la torta con molde de media caña. Primero mojar la masa en almíbar deseado y luego rellenar. Acompañar con chantilly. Servir pasadas las 8 horas.
Cómo hacer un almendrado helado
Almendrado helado
- Plato: Postre
Ingredientes
- Helado de crema
- 200 gramos de queso crema
- 1 cucharada de amaretto
- 390 gramos de leche condensada
- 40 gramos de azúcar impalpable
- 450 gramos de crema de leche
- 500 gramos de almendras tostadas
Elaboración paso a paso
- Tostar las almendras enteras por 10 minutos a 180 °C. Reservar.
- Licuar los ingredientes todos juntos.
- Poner en moldes redondos al espesar. Luego de dos horas retirar del molde y pasar por las almendras tostadas y partidas. Llevar al congelador y al pasar 4 horas repetir lo mismo y volver a pasar por las almendras.
- Llevar al congelador por 2 horas más. Servir bien congelado.