Recetas con carne de cabra

Elaboración paso a paso

1. En una fuente, colocar el vino, el caldo, las hojas de laurel, el romero y los dientes de ajo cortados por la mitad sin pelar.
2. Salpimentar la paletilla y colocarla en la fuente que contiene el líquido de maceración.
3. Llevar al horno precalentado a 250 ºC, hasta que se dore.
4. Luego, bajar la temperatura a 200 ºC y continuar la cocción.
5. Periódicamente abrir el horno y rociar la paletilla con el jugo de cocción para que la carne no se seque. Eventualmente, dar vuelta la paletilla.
6. Retirar la paletilla de la asadera y colocar el jugo en una sartén u olla pequeña. Llevar al fuego para reducirlo y servir esta salsa con la carne. Acompañar con mandioca hervida o vegetales al horno.