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26 de marzo de 2023 - 01:00

Las mejores salsas parrilleras

Este artículo tiene 2 años de antigüedad
Salsas parrilleras.
Salsas parrilleras.New Africa

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Cómo hacer pebre chileno

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Salsas parrilleras.
Salsas parrilleras.

Pebre chileno

  • Plato: Salsa
  • Receta: chilena

Ingredientes

  • 2 tomates grandes tipo ensalada (que estén un poco duritos)
  • ½ cebolla blanca o roja
  • 1 chile fresco (o 1 cucharadita de ají picante en pasta o seco)
  • 4 cucharadas de cilantro (kuratû) picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso

  1. Pasar los tomates unos segundos por agua hirviendo y colocarlos inmediatamente en un bol con agua helada para quitarles la piel fácilmente. Pelarlos y cortarlos en daditos.
  2. Pelar la cebolla y cortarla también en cubos pequeños.
  3. Si se usa ají picante fresco, quitarle las semillas y cortarlo en rodajas muy finas. Mezclar este (o la pasta de ají) con el tomate y la cebolla, y aliñar con el jugo de limón, el cilantro y un poco de sal. Añadir aceite al gusto (2 o 3 cucharadas). Dejar reposar un rato antes y servirlo acompañado de pan tostado.

Cómo hacer molho apimentado de Brasil

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Salsas parrilleras.
Salsas parrilleras.

Molho apimentado de Brasil

  • Plato: Salsa
  • Receta: brasilera

Ingredientes

  • 1 cebolla grande blanca o roja
  • 1 morrón rojo
  • 2 tomates maduros
  • 3 ajíes picantes (ky’yi)
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de extracto de tomates
  • 1 pizca de pimienta de Cayena
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de cilantro (kuratû) fresco picado
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • Sal y pimienta blanca

Elaboración paso a paso

  1. Licuar o procesar la mitad de la cebolla, la mitad del morrón rojo, un tomate, los ajíes picantes y los tres dientes de ajo. Agregar a la mezcla la mostaza, vinagre, azúcar, sal, y las pimientas blanca, negra y de cayena.
  2. Picar en cuadritos pequeños la otra mitad de la cebolla, y el morrón rojo.
  3. En una sartén con el aceite de oliva saltear la cebolla y el morrón por 3 minutos, luego agregar el resto del tomate picado, el extracto y la hoja de laurel, revolviendo por 5 minutos más.
  4. Incorporar la salsa licuada y revolver 2 minutos, salpimentar a gusto.
  5. Incorporar las hierbas picadas. Servir fría o caliente.