Cómo hacer masa de pizza sin TACC
Una vez horneada, la prepizza se puede mantener en la heladera o congelarla en el freezer para usarla otro día.
Masa de pizza sin TACC
Ingredientes
- 1 kilogramo de mezcla de tres harinas
- 100 gramos de levadura
- 200 gramos de manteca blanda
- 4 cucharadas de azúcar
- 600 cc de leche tibia
- 1 cucharadita de sal fina
Mezcla de tres harinas:
- 500 gramos de harina de arroz
- 650 gramos de fécula de mandioca
- 1 kilogramo de almidón de maíz
Elaboración paso a paso
- Unir los ingredientes de la mezcla de tres harinas y pasarlos por un cedazo. Pesar 1 kilogramo de esta mezcla y guardar el resto en un frasco para futuros usos.
- Encender el horno a la mayor temperatura.
- Disponer la levadura, la sal, el azúcar y la leche tibia en la procesadora. Procesar durante 15 segundos .
- Agregar la mitad de la mezcla de harinas y procesar 15 segundos más.
- Retirar de la procesadora; incorporar el resto de las harinas, la manteca blanda, y unir con una cuchara hasta formar una masa. Dividirla en cuatro partes iguales.
- Ubicar cada masa en una pizzera aceitada y extenderla con las manos. Tapar con un plástico y dejar leudar sobre la cocina.
- Cubrir la masa con salsa de tomate y hornear hasta que los bordes estén levemente dorados.
- Retirar del horno y preparar la pizza con los ingredientes deseados.
- Volver a llevar al horno hasta que el queso esté derretido.
Cómo hacer masa de empanadas sin TACC
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Masa de empanadas sin TACC
Ingredientes
- 2 tazas de fécula de maíz
- 2 tazas de leche en polvo descremada
- 1 taza de almidón de mandioca
- 80 gramos de margarina
- 1 huevo
Chuño:
- 200 cc de agua
- 2 cucharadas colmadas de almidón de mandioca o de maíz
Elaboración paso a paso
- Chuño: mezclar el almidón con el agua y llevar al fuego hasta que hierva. Tiene que quedar una masa bien espesa.
- Mezclar el almidón de mandioca con la leche y la fécula de maíz. Pasar dos veces por un tamiz. Colocar sobre la mesada y hacer un hueco en el centro.
- Ubicar en el centro, el chuño tibio, el huevo, la margarina derretida y la sal.
- Unir los ingredientes centrales e integrar lo de alrededor para conseguir una masa elástica. Si fuera necesario, agregar un poquito de agua.
- Disponer la masa en un bol, taparla con un repasador y dejarla reposar durante 30 minutos, o guardarla en un recipiente plástico con cierre hermético y conservarla en la heladera hasta tres días.
- Tomar bollitos del tamaño de una mandarina y estirarlos con palote hasta dejar la masa bien finita. Cortar las tapas para las empanadas, del tamaño deseado.
- Rellenar, cerrar con un repulgue, pintar con huevo batido y hornear a 180 ºC por 20 a 30 minutos.