Cómo hacer una tarta Pascualina
Tarta Pascualina
- Plato: Entrada
Ingredientes
Para la masa:
- 500 gramos de harina de trigo
- 250 mililitros de agua tibia
- 50 mililitros de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 500 gramos de espinacas frescas
- 400 gramos de ricota
- 4 huevos
- 100 gramos de queso parmesano rallado
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- Nuez moscada al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo batido para pincelar
Elaboración paso a paso
- En un bol grande, combinar la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro de la mezcla de harina e incorporar el agua tibia y el aceite de oliva.
- Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Transferir la masa a una superficie enharinada y amasar durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Cubrir la masa con un paño limpio y dejarla reposar durante al menos 30 minutos.
- Para el relleno lavar y trocear las espinacas. Hervirlas en agua con sal durante unos minutos hasta que estén tiernas. Escurrirlas bien y exprimir el exceso de agua.
- En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla picada y el ajo finamente cortado hasta que estén dorados.
- En un bol grande, combinar las espinacas cocidas, la mezcla de cebolla y ajo, la ricota, dos de los huevos, el queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada.
- Dividir la masa en dos partes desiguales. Estirar la parte más grande sobre una superficie enharinada hasta que sea suficientemente grande como para cubrir el fondo y laterales de un molde desmontable.
- Colocar la masa estirada en el molde y extender el relleno de espinacas y ricota encima. Hacer tres huequitos en el relleno y romper un huevo en cada uno.
- Estirar la parte más pequeña de la masa y cubrir el relleno. Presionar los bordes para sellar. Pincelar la parte superior con huevo batido para darle un bonito dorado al hornearse.
- Precalentar el horno a 180 ºC y hornear la tarta durante unos 45-50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
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Cómo hacer una empanada gallega
Empanada gallega
- Plato: Entrada
- Receta: española
Ingredientes
Para la masa:
- 500 gramos de harina de trigo
- 200 mililitros de agua tibia
- 100 mililitros de aceite de oliva
- 25 gramos de levadura fresca o 7 gramos de levadura seca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
Para el relleno:
- 300 gramos de atún en conserva
- 2 cebollas medianas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 200 gramos de tomate triturado
- 3 huevos duros
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En un bol pequeño, disolver la levadura en el agua tibia. Dejar reposar durante 10 minutos hasta que esté espumosa.
- En un recipiente grande, mezclar la harina con la sal (y el pimentón si se está usando). Formar un hueco en el centro de los ingredientes secos y verter la mezcla de levadura y el aceite de oliva. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Espolvorear un poco de harina en una superficie plana y amasar la mezcla durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
- Colocar la masa en un recipiente ligeramente aceitado, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
- Para el relleno, en una sartén grande con aceite de oliva, sofreír las cebollas picadas finamente hasta que estén transparentes. Añadir los pimientos cortados en juliana y cocinar hasta que estén tiernos. Incorporar el tomate triturado y cocinar a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido. Sazonar con sal y pimienta.
- Desmenuzar el atún y añadir al sofrito junto con los huevos duros picados. Cocinar por unos minutos y retirar del fuego.
- Precalentar el horno a 180 ºC. Dividir la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra. Con un rodillo, extender la parte más grande de la masa sobre una superficie enharinada y formar un rectángulo, lo suficientemente grande para cubrir el fondo y los lados de la bandeja para hornear.
- Extender el relleno de manera uniforme sobre la masa. Extender la segunda porción de masa y colocarla encima del relleno. Presionar bien los bordes para sellarlos.
- Hacer un pequeño corte en el centro para permitir que escape el vapor y hornear durante 40-45 minutos hasta que esté dorada. Dejar reposar la empanada por unos minutos antes de servirla.