Tres recetas fáciles, sabrosas y livianas con sandía

Cómo hacer una ensalada de sandía y queso feta

Cortar la sandía en cubos de aproximadamente 2 centímetros y colocarlos en un tazón grande.
Desmenuzar el queso feta en trozos pequeños y añadirlos al tazón con la sandía.
Cortar la cebolla morada en láminas finas y agregarlas a la mezcla.
Picar finamente las hojas de menta fresca y sumarlas al tazón.
Verter el jugo de limón y el aceite de oliva sobre los ingredientes.
Espolvorear la sal y la pimienta negra molida sobre la ensalada.
Mezclar suavemente todos los ingredientes hasta integrar de manera uniforme.
Refrigerar la ensalada durante 15 minutos antes de servir.

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Cortar la sandía en cubos medianos.
Colocar la sandía, el tequila, el jugo de limón, el licor de naranja, el jalapeño, el almíbar y los cubos de hielo en la licuadora.
Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
Mezclar la sal y el ají en polvo en un plato pequeño.
Frotar la rodaja de limón por el borde del vaso.
Pasar el borde del vaso por la mezcla de sal y ají en polvo para escarcharlo.
Colar la mezcla de sandía y jalapeño sobre el vaso escarchado.
Decorar el vaso con la rodaja de limón en el borde.
Servir de inmediato.

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Lavar la cáscara de sandía y retirar completamente la pulpa roja, dejando solo la parte blanca con un poco de verde externo.
Cortar la cáscara en cubos o tiras de tamaño similar.
Disolver el bicarbonato de sodio en el agua y sumergir la cáscara cortada durante 1 hora.
Enjuagar muy bien la cáscara en agua corriente para eliminar restos de bicarbonato.
Colocar la cáscara escurrida en una olla amplia y cubrir con agua limpia.
Llevar a hervor y cocinar durante 10 a 15 minutos hasta que la cáscara esté tierna pero firme.
Escurrir la cáscara cocida y reservar.
Exprimir el limón y reservar el jugo, retirando las semillas.
Colocar en la olla el azúcar, el jugo de limón, la rama de canela y 500 ml de agua.
Calentar a fuego medio, revolviendo hasta disolver el azúcar y formar un almíbar ligero.
Incorporar la cáscara de sandía al almíbar y mezclar para cubrirla bien.
Cocinar a fuego bajo durante 45 a 60 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cáscara se vea translúcida.
Ajustar la cocción hasta que el almíbar espese ligeramente sin llegar a caramelizarse.
Retirar la rama de canela y apagar el fuego.
Dejar reposar el dulce en la olla hasta que llegue a temperatura ambiente.
Transferir el dulce a frascos de vidrio limpios y secos, cubriendo bien los trozos con el almíbar.
Cerrar los frascos y conservar en refrigeración durante al menos 12 horas antes de consumir para que se asienten los sabores.