Cómo hacer un relleno de pera y gorgonzola
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Relleno de pera y gorgonzola
- Plato: Entrada
Ingredientes
- 2 peras maduras
- 150 gramos de queso gorgonzola
- 60 gramos de nueces
- 10 mililitros de jugo de limón
- 15 gramos de manteca
- 1 gramos de pimienta negra
- 1 gramos de sal
Elaboración paso a paso
- Lavar y secar las peras.
- Pelar las peras y cortar en cubos pequeños.
- Calentar la manteca en una sartén a fuego medio.
- Saltear las peras durante 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
- Añadir el jugo de limón y cocinar 2 minutos más.
- Retirar del fuego y dejar entibiar 5 minutos.
- Picar las nueces en trozos medianos.
- Desmenuzar el queso gorgonzola.
- Mezclar las peras con las nueces y el queso gorgonzola hasta integrar.
- Salpimentar y mezclar nuevamente.
- Enfriar el relleno 20 minutos antes de usar para empanadas.
Cómo hacer relleno de piña grillada, panceta crocante y provolone ahumado
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Relleno de piña grillada, panceta crocante y provolone ahumado
Ingredientes
- 300 gramos de piña
- 150 gramos de panceta
- 200 gramos de provolone ahumado
- 1 cebolla
- 15 mililitros de aceite de oliva
- 10 gramos de azúcar
- 15 mililitros de vinagre de manzana
- 2 gramos de sal
- 1 gramo de pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Cortar la piña en cubos de 1 centímetro.
- Cortar la panceta en cubos pequeños.
- Cortar la cebolla en brunoise.
- Rallar el provolone ahumado o cortarlo en cubos pequeños.
- Calentar una sartén a fuego medio y dorar la panceta hasta que quede crocante.
- Retirar la panceta y reservarla, dejando 15 mililitros de la grasa en la sartén.
- Agregar la cebolla y saltear hasta que quede transparente.
- Incorporar la piña y cocinar a fuego medio-alto hasta que tome color y se evapore parte del jugo.
- Añadir 10 gramos de azúcar y cocinar 1 minuto para caramelizar.
- Sumar 15 mililitros de vinagre de manzana, mezclar y cocinar 1 minuto.
- Salpimentar con 2 gramos de sal y 1 gramo de pimienta negra.
- Apagar el fuego y dejar entibiar 10 minutos.
- Integrar la panceta crocante con la preparación de piña y cebolla.
- Agregar el provolone ahumado y mezclar suavemente.
- Enfriar el relleno 30 minutos antes de usarlo para empanadas.