De acuerdo a sus organizadores, en este territorio puede observarse un crecimiento sustentable y permanente, con el aumento en todas las razas e incursión de otras nuevas. Los productores apuestan a tecnologías como transferencia de embriones y fertilización in vitro, que permiten multiplicar rápidamente los ejemplares.
En este sentido, la muestra permite la puesta en marcha de dos concursos especiales: la vaquilla de futuro y el toro tipo frigorífico, de mucho interés entre los productores. Estas competencias permiten contar con material altamente seleccionado y es ofrecido a los productores de tal forma a mejorar la genética en sus establecimientos. Hay un avance vertiginoso en razas como la Brahman, Santa Getrudis y Brangus, que se posicionan como las mejores en la Región Occidental.
En cuanto a los requerimientos de los concursos mencionados, la vaquilla de futuro debe tener hasta 20 meses y estar preñada. En el caso del toro tipo frigorífico, el jurado mira la carcasa del animal, para definir la aptitud y calidad carnicera. El individuo no tiene que superar 16 meses. La premisa apunta a un novillo terminado a temprana edad, con 250 kilos mínimos, lo que otorga mejor condición de carcasa, más terneza y sabor.
DETALLES TÉCNICOS
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Para la selección de los ejemplares se trabaja con los datos de la ecografía de carcasa, una herramienta objetiva para el productor y que permite determinar el área de ojo de bife, las grasas intramuscular, dorsal y de cadera. Facilita saber qué hay debajo del cuero y conocer las condiciones del animal, que son altamente heredables. Así, es posible determinar su utilidad para frigorífico.
Las competencias de vaquilla de futuro y toro tipo frigorífico son únicas y permiten buscar los biotipos de conformación carnicera que se adecuan más a la zona. Se apunta a acortar la edad de faena a un promedio de dos años, a través de la nutrición y la genética, pero con óptima calidad de carcasa.