“Nuestra empresa se ha fortalecido con el correr del tiempo y arrancó con el sistema de explotación a piso; posteriormente, pasamos al sistema piramidal de jaulas y, luego, al sistema vertical, en donde en cada uno de los diferentes sistemas ha ocurrido una interesante evolución en distintos aspectos. Todos ellos, en beneficio de la eficiencia en la producción de huevos y, por consiguiente, en el bienestar de las aves, ya que debemos tener en cuenta, que si las aves no tienen el confort adecuado, jamás podrán demostrar su eficiencia genética”, empezó explicando el doctor Romero.
CONFORT PARA ASEGURAR PRODUCCIÓN
El profesional, que lleva años en la producción avícola, destacó que hoy día el
100% de las aves de Mister Huevo son criadas en entorno climatizado. Todos los galpones, tanto en recría como en la etapa de producción, tienen un ambiente controlado. “Esta inversión en la climatización, cada año que pasa, se justifica más debido a que nuestros calores son más intensos y recordemos que las aves no sudan, están cubiertas de plumas, solamente quedan la cresta, la barbilla, las piernas para disipar el calor y, lógicamente, el jadeo que es su principal arma, pero ocurre que el incremento en el jadeo les lleva a una alcalosis respiratoria, disminuye la absorción de calcio y, como consecuencia, baja calidad de cáscara. De allí la importancia de la climatización en países cálidos como el nuestro”.
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TRATAMIENTO DE RESIDUOS
Como toda actividad avícola, la misma siempre estará atada a dos componentes indeseables como son las moscas y los olores. “En ese sentido, hemos desarrollado un sistema sumamente eficiente para combatir ambas cosas, mediante la mecanización del tratamiento del estiércol de las aves. El referido sistema lo que hace es darle un tratamiento de secado inmediatamente al retirar al estiércol de los galpones, que en nuestro caso lo hacemos diariamente; mediante eso, se eliminan los olores y también se rompe el ciclo evolutivo de las moscas”, destaca el productor. Por consiguiente, estos insectos no pueden procrear, aclaró nuestro entrevistado.
COMERLO SIN TABÚ
Otro punto destacado por el Dr. Aníbal Romero tiene que ver con que es importante hacerle entender a la gente sobre el valor nutritivo del huevo. “Debemos mencionar que el huevo es el alimento más completo después de la leche materna y hoy en día, liberado del mito del colesterol, se puede consumir uno a dos huevos diarios sin ningún problema. Este tema ya está más que demostrado por todos los científicos de las universidades de los países de primer mundo y que, como consecuencia de los mismos, recomiendan a su población el consumo de esas cantidades de huevo”.
Es posible mencionar un hecho que a veces pasa desapercibido; “si vamos a cualquier despensa ¿quién nos va a vender 60 gramos de proteína animal de altísima calidad? Creo que nadie. En cambio, uno pide un huevo y si te van a vender, entonces, entendamos que el huevo es un alimento de excelente calidad y, por sobre todas las cosas, está al alcance de todos”.