Acelga

La acelga es una hortaliza de cultivo anual, de la misma especie que la remolacha, pero con raíces delgadas en lugar de gruesas; es una excelente verdura para la huerta ya que hunde sus raíces hasta 90 cm de profundidad, y extrae de allí los elementos para nutrirse. Se consume la hoja y su nervio central, aunque hay que cortarlas y cocerlas por separado.