El huevo es un alimento 100 % natural y que está cargado de nutrientes de excelente calidad. Aporta proteínas de alto valor biológico, porque contiene todos los aminoácidos que el cuerpo necesita. También es fuente de ácidos grasos esenciales y de una gran cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes. Entre ellas se encuentra la colina: un nutriente que ayuda al desarrollo de la memoria y la inteligencia. La edad recomendada para el consumo de huevo es a partir de los seis meses; en el caso de la clara, se puede consumir a partir de los 10 meses, pues aporta proteínas que ayudan al crecimiento.
COMPARACIÓN
Si comparamos al huevo con la carne,100 gde ella aporta20 gde proteínas y cuesta un promedio de G. 3000; mientras que100 gde huevo aporta12 gde proteínas y cuesta alrededor de G. 1000. Es decir que se nota una buena relación de costo-beneficio. Por otro lado, el huevo suministra una mayor cantidad de grasas insaturadas (buenas) que grasas saturadas, lo cual es muy beneficioso para el organismo. Por este motivo, el huevo es fundamental para una dieta saludable y balanceada.
BENEFICIOS
El huevo es una opción de alimento proteico, al igual que las carnes en general, además de los lácteos y las legumbres y, por lo tanto, puede ser utilizado como reemplazo de estos en casos necesarios, ya sea por salud o preferencia personal. En adultos mayores que tienen dificultad para masticar o tragar, es una excelente opción para suplir las proteínas de la carne, ya que es fácil de masticar y puede ser agregado prácticamente a cualquier comida. Lo mismo en el caso de las personas vegetarianas, que sí consumen huevos y lácteos; en este caso, constituye un alimento fundamental para cubrir el requerimiento proteico, junto a los lácteos y las legumbres. Si bien, antes se recomendaba el consumo de dos a tres huevos enteros por semana, hoy la mayoría de los nutricionistas recomienda su consumo diario.
HUEVOS DE RIESGO
Los huevos que ingresan de contrabando pueden provenir de granjas no habilitadas, que no tienen los debidos cuidados en cuanto a higiene, vacunación o prevención de enfermedades de las aves. Además, son huevos que no pasan por controles sanitarios y que no están asociados a una empresa productora en particular. Incluso pueden estar contaminados con salmonella, E. coli, Sthapylococcus aures, que son bacterias que están presentes en los huevos que son almacenados, transportados y mantenidos en condiciones desfavorables, como ser: a temperaturas altas, humedad, exposición a químicos, manipulación inadecuada por gente no capacitada, entre otros. Pueden producir intoxicaciones en las personas que los consumen e incluso llegar a causar la muerte.
(*) Nutricionista de Huevos Yemita