Canola

Dr. Líder Ayala Aguilera (*) La canola es una planta oleaginosa originaria de Europa. En el siglo XVI se la conocía con el nombre de col y se pensaba que había sido originada del nabo silvestre. El aceite se utiliza en la fabricación de margarina, aceite de mesa y en la industria de alimentos preparados. La proteína del expeler es rica en aminoácidos y su contenido de minerales y de vitaminas es similar a la de la soja.