Colorantes naturales

Cuando falta el maíz o está muy caro, es recomendable recurrir a los colorantes naturales para pigmentar la yema del huevo y la piel de los pollos parrilleros. Para ello se recurre al uso de la hoja seca de mandioca o la semilla de urukú, los dos denominados naturales, y no tienen restricción en el uso.