En el país, la avicultura tiene un desarrollo caracterizado por el sacrificio y la pujanza de seguir hacia adelante. En este aspecto, el señor Antonio Koo, de Las Tacuaras, representa un “libro abierto” en el rubro y comenta su experiencia como criador en el Paraguay.
Comenta que inició el negocio avícola a finales de los 60, con la cría de pollos parrilleros en un galpón alquilado en la ciudad de San Lorenzo. Apenas empezó, tuvo que cerrar, debido a que sus aves fueron afectadas por un brote dela Newcastle, eliminando toda su producción. En aquella época, el Paraguay no tenía un programa de inmunización contra esta enfermedad. Así Koo, en busca de mejores oportunidades, trabajó durante más de un año en el vecino país, manteniendo la idea de proseguir con la avicultura. En 1974 volvió al país, compró una granja con 5000 ponedoras y contrató cinco empleados en la misma ciudad en la que se había iniciado. El trabajo duro le permitió aumentar su plantel de gallinas hasta alcanzar 90.000 aves. Posteriormente, fue posible construir una fábrica de balanceados que le permitió prosperar y educar a sus hijos. En 1997 invitó a sus hijos a formar parte de la empresa e inició una nueva etapa, con la construcción de una planta moderna en el distrito de Villeta.
PRODUCCIÓN ACTUAL
La producción de huevos a nivel país va en aumento, al mismo tiempo que mejora la tecnología en infraestructura y la eficiencia administrativa. El Paraguay es uno de los países de la región con una alta inversión en tecnología para sus procesos de producción. Aun así, el consumo de huevos es muy bajo en comparación con los países vecinos y del mundo.La FAOrecomienda el consumo de un huevo por día, equivalente a 365 huevos per cápita. Sin embargo, a nivel local, se estima un consumo de 140 huevos per cápita, lo cual es muy bajo considerando los altos niveles de desnutrición.
TECNOLOGÍA
Desde 1997, con la implementación de la nueva planta industrial en el distrito de Villeta, creció la inversión en tecnología de punta para los procesos de producción. Las maquinarias para los galpones de cría/recría, como aquellas de producción, son de procedencia alemana, fabricadas en el país europeo y en los Estados Unidos. La estructura de los galpones es de tecnología francesa y fabricada en Italia. Cuentan con un sistema informático de última generación en el que se puede monitorear toda la producción desde un teléfono inteligente y hacer, incluso, los cambios necesarios. Todos los galpones cuentan con un sistema de refrigeración y ventilación automática. La recolección de huevos también es automática, a través de cintas transportadoras, y los huevos son contabilizados con sistemas digitales. La gallinaza es extraída del galpón cada tres días con cintas especiales que están montadas dentro de los galpones. Las máquinas de clasificación de huevos son de origen holandés y toda la fábrica de alimentos balanceados es de procedencia brasileña, todos con sistemas computarizados.
MERCADO INTERNO
Hoy en día, el consumidor está mejor informado sobre los procesos de producción de los alimentos y aprecia más la calidad. Tal es así, que en nuestro caso, hemos certificado la calidad de los productos con dos normas: ISO 22000 e ISO 9001. Estas dos garantizan la calidad e inocuidad de los productos ante los consumidores finales.
POTENCIAL
La industria avícola es generadora de valor agregado a la agricultura. Procesa granos, como la soja y el maíz, para convertirlos en carne y huevos, generando de esa manera mayor valor y ocupando mano de obra nacional. El Gobierno conoce el potencial de la industria avícola, pero muy poco ha hecho para capitalizarlo.
NOVEDADES
Para finales del año se ofrecerá al consumidor huevos pasteurizados. Al respecto, en el país se está construyendo una planta para la elaboración de dicho producto, que podría ser comercializado a las industrias gastronómicas. Asimismo, la industria avícola está con miras a la venta de fertilizantes para la agricultura. De esta manera, se aprovecha el estiércol de gallina para mejorar la fertilidad natural de los suelos.
(*) Fundador de Granja Las Tacuaras
(**) Gerente de producción Las Tacuaras SA