Wagyu

Eijiro Hayashi (*) Hace cientos de años, en el Japón, los animales de la raza Wagyu eran utilizados para la labrar la tierra. Su carne, que se caracteriza por ser marmolada (carne y grasa), era consumida en forma muy moderada por causas religiosas en un comienzo; pero poco a poco fue ganando preferencia en el gusto de los japoneses. Si bien se cría generalmente en climas frescos, el Wagyu se ha adaptado bastante bien al clima del Paraguay y puede ser una interesante alternativa.