La hoja de banana es otro elemento típico que da un rico gusto a las chipas: tiene que ser de la karape; es increíble, pero no se quema con el calor del tatacuá. El vegetal reemplaza a la manteca en la fuente enlosada o de chapa.
La leña se enciende y cuando alcanza una gran temperatura se retira del tatacuá con un palo, y luego con una escoba de campo de “shirka”, bien mojada, se limpia el horno. Primero se cocina la carne que necesita mayor temperatura, luego la sopa y por último las chipas. Si es necesario, se vuelve a encender la leña con cuidado.
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