“Nosotros cuidamos mucho la calidad del producto que llega al consumidor. Nuestro producto, si no está en las góndolas después de dos semanas de producción, prácticamente se descarta. Es un detalle muy crítico en nuestro producto. Sí o sí se trata de sacar lo más rápido posible”, aseguró Néstor Zarza Franco, el director presidente de Granja Avícola San Carlos. Explicó que para obtener productos así se requiere calidad de materia prima, sanidad del lote de aves y bioseguridad. “Apuntamos a cumplir un montón de manejos técnicos. Tenemos todo un laboratorio para recepción de materia prima, todo un protocolo desde la salida de los galpones hasta las góndolas”, indicó.

12.000 a 13.000 docenas por día

Zarza afirmó que en promedio tienen una producción de 12.000 a 13.000 docenas diarias.

“De estos totales, en la modalidad automatizada tenemos un 75% y seguimos teniendo las modalidades convencionales de producción comercial con galpones en piso, galpones de jaula piramidal, que fueron modalidades de desarrollo en su momento, pero son tecnologías del pasado”, relató. Añadió que las actuales modalidades ya tienen temperatura controlada y software de automatización, con los que el nivel de eficiencia es un poco más fácil de manejar siempre que se llegue a tener los conocimiento en el manejo de los equipos tecnológicos.