Los que manipulan los alimentos si poseen hábitos inadecuados de higiene personal o prácticas higiénicas erróneas en la manipulación, producción y servido de alimentos pueden exponer a la contaminación de los alimentos que ocasionarían enfermedades como diarrea, cólera, hepatitis, intoxicaciones y otros cuadros más graves.
Para evitar que se contaminen los alimentos se deben tener en cuenta las cinco normas de la Organización Mundial de la Salud (OMS):
1- Mantener la limpieza.
2- Separar los alimentos crudos de los cocinados.
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3- Cocinar completamente los alimentos.
4- Mantener los alimentos a temperaturas seguras.
5- Usar agua potable y alimentos seguros.
Fuente: INAN Paraguay.