Para conocer
Las materias primas que cada región proporciona determinan la cantidad de bebidas típicas que contribuyen a caracterizar el estilo de vida de cada pueblo.
. El licor de maíz
Cuenta la mitología azteca que habiendo sido creada la primera pareja humana, el dios Quetzalcóatl pidió a la hormiga negra que le revelara el secreto del sustento. Esta la condujo donde estaba el desconocido maíz, de donde se extrae la chicha.
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El consumo de esta bebida, con frecuencia, se debía a que de esta manera se evitaba consumir agua, también se evitaban enfermedades del tubo digestivo causadas por la contaminación hídrica.
. El pulque
Atribuían los mexicanos a la diosa Mayanuel, el invento de agujerear la planta para extraerle su licor. Cuentan que cierto día, el dios de los toltecas, recibió a una joven vasalla que le ofrecía un jarro de pulque. El monarca saboreó aquel brebaje y se enamoró de la doncella, la hizo raptar para obtener su amor.
De allí nació el noveno rey de los toltecas, pero su espíritu bullicioso como la espuma del pulque precipitó la destrucción del país.
Se extraía de la planta un jugo melífero que se cocía con ciertas raíces llamadas ocpatli que aceleraban la fermentación y hacían más embriagante la bebida. El primer pulque se ofrecía al dios de la guerra y del Sol, auspiciando el nacimiento de valientes guerreros y de mujeres habilidosas.
. La aloja
Es una bebida de origen incaico que se obtiene fermentando el fruto del algarrobo. Su preparación se realiza de la siguiente manera: Se maceran y muelen las vainas bien maduras en un mortero. Se prefieren las más largas. La preparación se hace en una tinaja, de boca ancha, casi llena de agua. A las pocas horas resulta una bebida dulzona y agradable.
En algunas ciudades de la costa del Pacífico se sirve con hielo, es apetecida por su sabor agridulce y estimulante.
Otras bebidas americanas
. Quiqui, con maíz y fruto de araucaria.
. Tereré, infusión de yerba mate en agua fría.
. Chavi, con piñones de pino araucano.
. Mistela, aloja de mistol.
. Tiste, con maíz tostado y cacao.
. Sambumbia, miel de caña, agua y ají.
. Cachiri, de yuca.
. Tacara, almidón de tapioca con tucupi (salsa picante)
Actividades
1. Escribe características de algunas bebidas americanas.
. Licor de maíz
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. La aloja
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2. Investiga acerca de otras bebidas que se toman en nuestro país.
Fuentes
Recuperado de
http://es.wikipedia.org/wiki/Pulque; http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/guia-alimentos/legumbres-y-tuberculos/2003/12/18/92848.php; http://es.wikipedia.org/wiki/Aloja_(bebida)