El olfato

En el ser humano uno de los receptores que perciben las sustancias químicas del medio externo son los epitelios olfatorios, formados por una piel muy fina situada en la parte alta de las fosas nasales, constituyente del sentido del olfato. Dentro de la nariz, una estructura especial, la pituitaria, es una membrana mucosa que tapiza internamente las fosas nasales, en ella se distinguen dos regiones diferentes; la pituitaria roja o respiratoria y la pituitaria amarilla u olfatoria.