• El carnaval. Está marcado por el carácter festivo en las diferentes regiones, donde los pobladores festejan de diversas formas. Cajamarca es considerada la capital del carnaval. Otro lugar destacado es Puno.
• Semana Santa en Ayacucho. Es conocida como la ciudad de las iglesias y la ciudad señorial, por su arquitectura, arte y tradición. De clima templado, seco y brillo solar todo el año.La Semana Santa es conocida por su solemnidad y pasión de fe cristiana, representando el más alto grado de religiosidad y espiritualidad.
• La tradicional festividad de Corpus Christi. En esta fiesta, santos y vírgenes llegan en espectacular procesión. El chiri uchú es una expresión quechua que significa ají frío y es el plato típico en Corpus Christi, que el pueblo saborea después de haber alimentado el espíritu en las actividades religiosas de la plaza mayor.
Platos típicos
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• El cebiche. En sus comienzos, el plato era considerado comida de pescadores, negros, indios y mestizos.
Consta de cinco elementos: pescado, limón, cebolla, ají y sal. Es considerado un plato bandera.
Pasos de su preparación:
- Cortar el pescado en cubos pequeños, colocar en un tazón, agregar los dientes de ajo picados, sazonar con sal y pimienta a gusto.
- Exprimir dos limones, colocar el jugo sobre el pescado, remover de tanto en tanto con una cuchara de madera.
- Dejar reposar 10 minutos.
- Colocar la cebolla junto al pescado.
- Añadir al pescado ají, espolvorear con perejil y servir acompañado con choclo y batata.
- Adornar con hojas de lechuga.
• El pisco. Es uno de los más reconocidos sabores, fragancia, presencia y majestuosidad. Es un aperitivo de salón y un cóctel imprescindible en toda reunión social.
Ingredientes
- Pisco
- Jugo de limón
- Azúcar
- Clara de huevo
- Hielo
Preparación
- Disolver el azúcar en el pisco y agregar el jugo de limón.
- Colocar el preparado en la licuadora, agregar la clara del huevo y el hielo.
- Licuar bien y servir en una copa.