Gallweys: Licor irlandés elaborado con whisky, miel, esencia de café y hierbas.
Genever: Aguardiente holandés original de la ciudad de Schiedam. Se elabora por destilación de un mosto de cereales, conteniendo como mínimo un 30 % de cebada malteada, y el resto de maíz y centeno aromatizado con bayas de enebro y comino. Se destila por el procedimiento de “pot still”: parte del destilado se macera con los productos de aromatización y se vuelve a destilar, siendo el producto resultante mezclado con el resto de alcohol neutro. Hay dos tipos de genever: oude genever (añeja), que contiene más alcohol neutro que alcohol redestilado con los productos de aromatización; y jonge genever (joven), que contiene menos alcohol neutro y es más ligero. La primera receta de la ginebra holandesa fue escrita a mediados del siglo XVII por el profesor de la universidad de Medicina de Leiden Franciscus Sylvius de la Boe. Este médico intentaba obtener un remedio efectivo para los cálculos biliares y afecciones renales mezclando alcohol obtenido de cebada, centeno y maíz, con bayas de enebro (juniperus communis). A este nuevo preparado lo llamó “genievre”(enebro en francés); el producto rápidamente tomó popularidad y la gente comenzó a llamarlo “genever”. Terminada la Guerra de los Países Bajos, los ingleses llevaron a su patria esta bebida y la apodaron “gin”.
Gin: Destilado cristalino fabricado en las Islas Británicas sin añejamiento. Se obtiene por la destilación de cocimientos de trigo y centeno, con bayas de enebro y diversos aromatizantes importados. Se suele confundir al gin con el genever holandés, del cual en realidad es un derivado. Su graduación alcohólica es de 40 a 43 grados. Es muy usado en cocteles y tragos largos. En castellano, todos los gin son ginebra, pero no toda ginebra es gin. El significado inglés de gin se restringe a una concreta clase de ginebra, la que suele llamarse London gin en un contexto lingüístico inglés. En los hechos, el gin ha tomado estatus propio para referirse a una bebida independiente de las ginebras. Eso está justificado por tener no solamente un sabor muy diferente, sino porque también se toma de una forma bastante diferente. Mientras que la ginebra se toma sola o con hielo, el gin (London Dry Gin) se utiliza para realizar cocteles, como el Gin Tonic o el Tom Collins.