S a- Si
Sambuca: Es uno de tantos licores a base de anís que se producen sobre todo en el área mediterránea. Este es típico de la región italiana de Lacio. La base de la sambuca está constituida por aceites esenciales obtenidos de la destilación al vapor de semillas de anís estrellado, el cual confiere al licor un fuerte perfume de anís, soluble en el alcohol en estado puro, a lo cual se ha añadido una disolución concentrada de azúcar y otros aromas naturales. Es similar al anisete, aguardiente de anís. La sambuca puede servirse pura, con un grano de café tostado sumergido en el vaso (“sambuca con mosca”), y también flambeada.
Sangrita: Es un aperitivo tradicional mexicano que usualmente se sirve frío acompañando al tequila. Por lo general, se toma a sorbos alternando con el tequila; si se lo mezcla con el tequila, se obtiene un cóctel llamado vampiro. La receta de sangrita tradicionalmente mezcla los siguientes ingredientes: tomates, jugo de lima y naranja, cebolla, sal y chile picante. Aunque existen muchas recetas, tradicionalmente puede llevar una mezcla de vegetales y numerosas especias.
Schinkenhager: Tipo de ginebra alemana que combina el aroma de numerosas hierbas con un suave destilado de trigo. Se madura en barriles de roble, y se sirve como digestivo y complemento de las cervezas.
Schnaps: Vocablo alemán (su plural es Schnäpse) que puede referirse a cualquier tipo de bebida destilada con alto contenido alcohólico. Generalmente, se trata de una bebida clara o incolora, con un ligero sabor frutal. Las principales frutas utilizadas para Schnaps alemanas son las manzanas, peras, ciruelas y cerezas. El albaricoque es una fruta muy popular de uso frecuente en los Schnaps austríacos (Marillenschnaps).
Scotch whisky: Es un whisky destilado exclusivamente en Escocia y es el de más renombre en el mundo. Lo que se conoce legalmente como scotch (whisky escocés) debe hacerse conforme a los estándares de la Orden del Whisky Escocés de 1990, que ordena que el licor: 1) Debe ser procesado en una destilería escocesa con agua y cebada malteada, a la que se le pueden añadir otros cereales, y ser fermentada solo por adición de levadura. 2) Debe ser destilado con 94,8 grados de alcohol por volumen, de forma que conserve aún el sabor de los ingredientes de la producción. 3) Que envejezca en barricas de roble en Escocia no menos de tres años. 4) No puede contener otras sustancias añadidas que no sean agua o caramelo como colorante. No pueden ser embotelladas con menos de 40 grados de alcohol por volumen. No se puede hacer otro tipo de whisky distinto al escocés. El whisky se puede clasificar en varios tipos: single malt, vatted malt (o “pure malt”) blended y single grain. El whisky escocés tiene un profundo sabor ahumado y se bebe solo o con hielo, es poco utilizado en tragos combinados.
Secrestat: Tipo de bitter francés, elaborado con quinina y plantas amargas y aromáticas. Muy utilizado como bebida digestiva.
Sidra: Es una bebida alcohólica de baja graduación (hasta un máximo del 8 % en volumen) fabricada con el zumo fermentado de la manzana. La palabra “sidra” proviene del latín “sicera”, que a su vez proviene del hebreo “shekar”, con el significado de bebida embriagadora. Lo propio sucede con la palabra francesa “cidre” y la inglesa “cider”. Esta bebida ha sido desde siempre un producto de gran tradición en los países de la costa atlántica europea, sobre todo en España, Francia, Inglaterra, Bélgica, Irlanda y Alemania. Los expertos señalan que la primera referencia sobre la sidra se remonta a la época de Carlomagno (principios del siglo IX). En general, mientras en el norte de España se consume mayoritariamente la sidra natural, en el resto el mundo se acostumbra a consumir sidra supergasificada. La sidra tiene abundante dióxido de carbono, pero produce mucha menos espuma que la cerveza. Existe la sidra seca y la dulce. La seca carece prácticamente de azúcares; la dulce es el resultado de añadir jarabe de caña de azúcar que, al igual que el cava, produce gas.