Curuba (Passiflora Tacsonia)
Es una planta nativa de la Cordillera de los Andes que crece en zonas frías. Se cultiva sobre espalderas, ya que se trata de un arbusto trepador que produce frutos por 8 a 10 años. Se trata de bayas oblongas, de color amarillo (anaranjado cuando maduran); pulpa firme, carnosa y olorosa, con pequeñas semillas de color negro. Es similar a un banano o plátano, por lo que en inglés se la conoce como banana passion fruit. Otros nombres con los que se la conoce son jaibaná, taxo, tumbo, parcha y tacso. La curuba es rica en calcio, hierro, fósforo; vitaminas C, A, B1, B2 y B3. Se consume en jugos, helados, postres, mermeladas, sorbetes lácteos, jaleas y rellenos. Para consumir la fruta fresca, hay que abrirla a la mitad y retirar las semillas con la ayuda de una cuchara pequeña. Luego, se coloca la pulpa en una licuadora y se puede mezclar con otros jugos. Tiene un marcado sabor agridulce y muy aromático.
Chayote (Sechium edule)
También conocido como chuchu, chu chu, guatila o papa del aire, es una cucurbitacea, de la familia de las calabazas, melones o pepinos, aunque tiene una forma más redondeada y puede tener espinas. Puede consumirse crudo, cocido, asado, relleno, tanto en preparaciones dulces como saladas, por su suave sabor. Originario de Centroamérica y Asia, es el fruto de la chayotera, una planta domesticada en el México prehispánico que les proporcionaba un alimento esencial a los aztecas. Su nombre en náhuatl (chayotli) quiere decir calabaza espinosa. Generalmente, se le considera un vegetal y se prepara como tal, pero realmente es una fruta. Cada planta puede producir hasta 150 frutos por temporada. Hay chayotes con superficie completamente lisa y otros que están cubiertos completamente con vellos que parecen espinas. En el interior, la fruta es de color blanco pálido, y rodea a una semilla grande y ovalada de color blanco cremoso.
Chikoo (Manilkara zapota)
Es el fruto del árbol del chicle, del cual se extrae el látex de la corteza. Esta sustancia se empleaba para fabricar chicle o goma de mascar. Actualmente, se utiliza para fabricar adhesivos, pinturas y barnices resistentes al agua, así como aislantes en los cables de conducción eléctrica. También se cultiva por su fruto comestible, similar a la ciruela. Su pulpa es parda, translúcida y muy dulce. El color de la cáscara es café claro; el de la pulpa, naranja claro, y el de la semilla, negro. En Asia, su cultivo está muy extendido y al fruto se le conoce como chikoo. En México, esta fruta es comercializada con dos nombres: chicozapote y chupeta; palabra que proviene del náhuatl y significa zapote de miel, precisamente por ser el más dulce de los frutos que producen los árboles de la familia de las sapotáceas. En Guatemala también se cultiva con este último nombre y se utiliza su madera para elaborar artesanías. En Venezuela, República Dominicana y Colombia se le conoce con el nombre de níspero.