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Langsatt (Lansium domesticum)
Era originalmente nativo de la península malaya y actualmente se cultiva en toda la región del sureste asiático, desde el sur de India a las Filipinas, debido a sus frutos. Cada fruto ovoide está cubierto por una piel gruesa, correosa, de color amarillo pálido. Debajo de esta, el fruto se encuentra dividido en cinco o seis gajos translúcidos, de pulpa jugosa. La pulpa es de gusto levemente ácido, aunque los especímenes maduros son más dulces. En contraste con el sabor de la carne de la fruta, las semillas son extremadamente amargas. El jugo que se obtiene de su pulpa es dulce; contiene sucrosa, sacarosa, fructosa y glucosa. La variedad camiguín es especialmente dulce y suculenta. Normalmente, se encuentran en racimos de 20 a 30 frutos.
Lichi (Litchi chinensis)
Es un árbol frutal tropical originario del sur de China (donde se conoce como lichi), el sur de Indonesia y el este de Filipinas (donde se conoce como alupag). La fruta —que en realidad es una falsa fruta, compuesta por una cobertura carnosa llamada arilo— tiene la parte exterior de color rojo, fácil de retirar. El interior está formado por capas de pulpa blanca, dulce y translúcida, ricas en vitamina C con una textura similar a la de la uva. En el centro se encuentra la semilla rodeada por un duro endocarpio. El litchi es un árbol de tamaño mediano que puede alcanzar una altura de 15 a 20 m. Su sabor, dulce, recuerda a la combinación de una pera y uva.
Lima kaffir (Citrus Hystrix)
Es un ingrediente básico en la cocina tailandesa y del sudeste asiático. Su origen se ubica en Indonesia y Malasia, pero su cultivo se ha extendido incluso como un arbusto o arbolito ornamental y extremadamente aromático. También se lo conoce como combava, purut o sambal jeruk, entre otros nombres, dependiendo de la lengua. Da un fruto similar a la lima, verde y pequeño, pero su piel es irregular, apenas tiene zumo, pero de él se utiliza solo la piel como condimento, siendo un potente aromatizante cítrico que se usa en coctelería, sobre todo en elaboraciones de gin tonic. Más comúnmente se utilizan las hojas. Tanto las hojas como el fruto de la lima kaffir proporcionan un sabor cítrico potente y floral que se aplica en infinidad de platos de la cocina tailandesa y del sudeste asiático, incluso en algunos cócteles y como medicina tradicional en Indonesia. En el caso de utilizar el fruto, debemos procurar —como en el resto de los cítricos— pelar con cuidado para no tomar nada de lo blanco, pues es extremadamente amargo. La piel verde de la lima kaffir la podemos incluir machacándola en distintas salsas y condimentos, o infusionarla en caldos y sopas.