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Marang (Odoratissimus artocarpus)

También llamado terap, roble johey y pedalai verde, es un árbol de la morera y de la familia moraceae. Originaria de Borneo y la isla de Mindanao, se cultiva por su fruto en Brunei, Indonesia, Malasia, Filipinas y el sur de Tailandia. La especie se cultiva principalmente para el consumo local. El corto tiempo de conservación de la fruta limita su uso más amplio. El árbol está estrechamente relacionado con los árboles de jaca, que pertenecen al mismo género artocarpus. La fruta tiene un fuerte olor y se considera superior a la jaca en sabor. El aroma recuerda a algunos de los durian, pero no es tan intenso, y se encuentra en la piel gruesa y no la pulpa del fruto. El sabor tiene toques de una crema suave, casi como una banana jugosa, y es mejor cuando no se les permite madurar completamente en el árbol. Aquellos madurados en el árbol tienen un color más marrón y, eventualmente, al caer al suelo fácilmente se abren y se pierden. La corteza gruesa está cubierta de espinas suaves y amplias. Puede ser cosechada cuando se encuentre a tamaño completo, pero aún firme, y se deja madurar hasta que esté blanda. Las frutas cambian de color verdoso a amarillo cuando madura. La fruta madura se abre cortando la corteza alrededor, torciendo y tirando suavemente. Si está demasiado madura, simplemente, se separan. El interior de la fruta es algo similar a la jaca, pero el color es blanco y la masa es, por lo general, más suave. Los arilos son de color blanco y del tamaño de una uva, conteniendo cada uno una semilla. Una vez abierta, la fruta debe consumirse rápidamente (en pocas horas), ya que pierde sabor rápidamente y se oxida. Las semillas también son comestibles después de hervir o asar.

Melón kiwano (Cucumis metuliferus)

Este tipo de melón es curioso por su aspecto exterior, ya que es ovalado y posee unas pequeñas espinas que recuerdan cuernitos y lo hacen muy misterioso. Si bien es originario de la zona de África subsahariana, se puede encontrar también en otras partes del mundo. También conocido como melón africano espinudo, pepino africano, fruto del paraíso, milú, kino y kiwano, es nativo del desierto de Kalahari, en África, y pertenece a la familia de los melones y pepinos, cucurbitaceae. Es cultivado por su gusto exótico, entre el kiwi y la banana, cuando se consume con azúcar, y cuando se consume como ensalada es parecido al pepino, pero más refrescante. El fruto es amarillo cuando está maduro y también se usa como decoración en arreglos de mesa.

Merey (Anacardium occidentale L.) 

Originario de Venezuela y Brasil, los colonizadores portugueses llevaron las semillas desde Brasil a la India, y de ahí el cultivo se extendió rápidamente hacia el sudeste asiático y África. Es conocido también como marañón, caujil, paujil o castañas de Cajú. Técnicamente es una semilla y no un fruto seco como se cree. Estas semillas crecen en la parte inferior de la “manzana” de merey, la fruta del árbol del merey. Se conocen dos tipos: el de color rojo escarlata —que parece tener los frutos más jugosos y agradables, con mayor cantidad de ácido cítrico y taninos— y el amarillo. El fruto consiste en una nuez en forma de riñón de color pardo, que es comestible al tostarse, sobre un tallo engrosado en forma de pera o falso fruto de color amarillo o escarlata, comestible, jugoso, de sabor ácido, un poco astringente. A medida que la nuez madura, el tallo de la base se agranda para formar una estructura carnosa que semeja a una fruta de pulpa esponjosa muy jugosa. La nuez se consume como fruto seco, y se usa en la preparación del turrón o mazapán. También se utiliza para fabricar una mantequilla. En Venezuela preparan el dulce de merey en almíbar y el merey pasado. El aceite de la cáscara se usa para elaborar barnices y resinas, y el falso fruto en la preparación de mermelada, gelatina, dulces, conservas, vino y vinagre.