Pan blanco casero tipo alemán
Ingredientes
Para 1 pan grande
500 g de harina
80 g de manteca
2 ctas. de sal
40 g de azúcar
30 g de levadura
250 a 300 cc de agua
1 huevo
1 Colocar la harina en un bol agregando la sal, el azúcar y la manteca.
2 Desmenuzar la levadura con un poco de agua tibia. Añadir la levadura al paso anterior, junto con el agua restante, hasta formar la masa.
3 Amasar y sobar en la mesada hasta darle consistencia y elasticidad, sin que se adhiera a las manos. Dejar levar durante 20 minutos (o hasta que doble su volumen) tapando con un film plástico.
4 Luego, desgasificar la masa y colocarla en una horma previamente enmantecada (de 12 x 25 cm aprox.). Dejar levar nuevamente hasta que doble su volumen. Pintar con el huevo batido.
5 Llevar al horno a
150 ºC durante 40 a 45 minutos, y disminuir la temperatura de acuerdo a la cocción.
Pan de semillas
Ingredientes
Para 1 docena
1 kg de harina 000
100 g de harina integral
150 g de manteca
40 g de levadura
2 ctas. de sal
30 g de azúcar
1 huevo
600 cc de agua (aprox.)
100 g de semillas de lino
100 g de semillas de sésamo
1 Colocar ambas harinas en un bol y mezclarlas, agregando el azúcar, sal, manteca y las semillas bien mezcladas.
2 Desmenuzar la levadura en agua tibia.
3 Agregar la levadura a los demás ingredientes y gradualmente volcar el agua hasta formar una masa húmeda sin que se adhiera a las manos.
4 El proceso de amasado se realiza sobre la mesa. Amasar y sobar suficientemente bien. luego dejar reposar en un ambiente tibio por 20 minutos o hasta que doble el volumen, tapando con un film plástico para evitar la circulación de aire.
5 Desgasificar la masa y cortar en porciones a su gusto. Moldear y colocar sobre bandejas enmantecadas para evitar adherencias. Dejar reposar nuevamente hasta doblar el volumen, luego pincelar con huevo batido y esparcir encima más semillas de lino y sésamo.
6 Llevar al horno y elevar la temperatura gradualmente hasta alcanzar los
150 ºC, durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
Celsi Becker prepara en su casa panes artesanales en distintas variedades: pan blanco con manteca, pan con semillas, pan con queso y pan integral sin colesterol; además de budín inglés, chipitas y pan dulce de Navidad en época de fiestas. Para pedidos: (0983) 548-986, Iturbe 766, Asunción.