Punto 1: ¿Es cierto que cuando el fondo de la botella está metido para dentro el vino es mejor?
La respuesta es… ¡FALSA! El recipiente de vidrio no influye en absoluto en la calidad del vino. Es cierto que la botella con el fondo hundido es más cara que una botella normal; entonces da para pensar que un vino de mejor calidad pudiera estar contenido en esa botella. Esto del fondo hundido de la botella es más un elemento de marketing que otra cosa. Todas las botellas de vino contienen 750 ml y en una góndola colocadas las dos botellas (la de fondo normal y la de fondo hundido) una al lado de la otra, la de fondo hundido parece ser más imponente, porque sí o sí debe de crecer para arriba para compensar el aire que quedo abajo.
Punto 2: El corcho de alcornoque es el mejor.
Ni falso ni afirmativo. Es una muy buena forma natural de cerrar los vinos; el mayor problema es que ya no se encuentran más muchos corchos de buena calidad y hoy en día se comercializan corchos de alcornoque de bajísima calidad que en ocasiones pueden dañar al vino, así que las alternativas de corcho sintético y de tapa a rosca son muy válidas. De todas formas, la tapa a rosca es de lejos la mejor manera de cerrar un vino y de poder conservarlo en el tiempo.
Punto 3: La madera hace que un vino sea superior.
Puede que en algunos casos sea así, como puede que en otros no. Grandes vinos de mucho potencial pueden recibir madera de roble sin problemas, ello le aporta taninos que le van a dar una fuerza extra para que el vino pueda envejecer en el tiempo y así poder llegar a beber un vino añejado. Si fuese un vino sin mucha estructura, darle roble a este vino es criminal, ya que lo va a perjudicar enormemente en su calidad de degustación y no le va a aportar nada.
Punto 4: Todos los vinos superiores tienen madera.
Pues la respuesta es no; hay vinos de calidad Reserva, Premium o Súper Premium que no pasan por barrica de madera, ya que el enólogo lo que más desea es que uno pueda sentir al máximo el gusto de la fruta que se encuentra dentro del vino. Este es el caso de los vinos de la línea Ópalo de Mauricio Lorca.
Punto 5: Un vino caro imperativamente es superior.
¡Claro que no! Muchas veces uno está pagando casi el 50 % de marketing en una botella de vino, ello eleva su precio, pero es más que evidente que no eleva su calidad. La calidad de un vino se mide principalmente en el rendimiento por hectárea de vino; mientras menos cantidad de uvas se extraen de una hectárea, más concentrada será la uva y, por lo tanto, dará un vino mucho más complejo y mineral. Los vinos de alto rendimiento, es decir, provenientes de los viñedos que dan cantidades superiores a los 14 mil litros por hectárea, son normalmente vendidos como vinos económicos. Sé que es difícil saber si un vino es de bajo o alto rendimiento leyendo una etiqueta porque muchas veces no lo ponen, pero en este caso, si el precio es bajo, es evidente que el vino viene de alto rendimiento. Pero puede suceder que un vino caro también sea proveniente de una bodega de alto rendimiento y todo lo que uno vea solo sea botella, corcho, etiqueta y marketing.
Punto 6: Beber vino da dolor de cabeza.
Si uno bebe responsablemente, no debería ser así. Pero si uno bebe –aun de forma responsable– un vino económico, puede que le dé dolor de cabeza ya que este vino viene de alto rendimiento, donde el control de la calidad de las uvas no es muy minucioso y se utiliza todo tipo de uva. Estos racimos de uvas tienden a que se produzca una putrefacción más fácilmente y, por lo tanto, se le coloca al vino más cantidad de productos químicos (como el SO2) para evitar que esto ocurra. El que da dolor de cabeza es el SO2 que ataca directamente al sistema neurológico.
Punto 7: Mezclar vino banco, rosado, tinto y un champán hace mal.
El mezclar los colores de los vinos no hace nada, así como tampoco hace nada ir de un tinto a un champán después. Ahora, beber una copa bien servida de cada una de las bebidas nombradas, ya no es más como uno dice “beber responsablemente” y puede dar mareos por los efectos del alcohol.
Queridos lectores, espero les hayan servido estos puntos. A todos los amantes del vino les espero en la Expovinos 2013 los días 4 y 5 de junio en el Carmelitas Center. ¡Salud!
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