Milanesa de gluten a la albahaca

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Ingredientes Para 8 personas 300 g de pulpa de soja 400 g de gluten crudo ½ taza de germen de trigo ½ cebolla picada 3 dientes de ajo Sal a gusto 4 hojas de cebolla de verdeo 6 hojas de albahaca 1 litro de caldo de verduras 1 taza de avena gruesa 1 taza de pan rallado Pan rallado para rebozar

2 Luego estirar cada bollito a 5 mm de espesor; trabajar sobre una superficie enharinada. Dejar descansar por 10 minutos.

3 Cocinar las milanesas en el caldo (hecho con cebolla, ajo, apio, laurel, zapallo, orégano y sal) durante 10 minutos. Retirarlas con espumadera e inmediatamente pasarlas por pan rallado.

4 Luego llevarlas al horno caliente sobre una placa pincelada con aceite. Cocinarlas por 5 minutos y, una vez que se doraron de un lado, darlas vuelta y hornearlas por 5 minutos más para dorar del otro lado.

 

 

 Congelamiento. El gluten dura solo 3 días en la heladera. Es mejor congelarlo en bolsitas individuales, ya que así puede durar meses. El momento indicado para congelar estas milanesas es luego de cocinarlas en el caldo y empanarlas. Al momento de consumir, llevarlas directamente al horno sobre una asadera aceitada. Duración: 6 meses.

 Listo para usar. En algunos supermercados se consigue la harina pura de gluten (o “seitán”, en chino), que nos ahorrará el proceso de amasado, remojo y lavado de la masa. Simplemente hay que añadir un poco de agua a esa harina y darle forma de bollitos. El resto del proceso es idéntico.

 

 

Pulpa de soja: 1 medida de porotos de soja hidratados más 3 tazas de agua. Licuar, colar y el resultado es la pulpa de soja.

 

 

¿Lo sabías?

El germen de trigo tostado es la parte del grano más rica en nutrientes. Se ha comprobado que el octacosanol (sustancia que se encuentra en el germen de trigo y en su aceite) aumenta la resistencia física y el rendimiento de los atletas. Es igualmente beneficioso siempre que exista un aumento de necesidades nutritivas: deportistas, estudiantes en época de esfuerzo intelectual, embarazadas, lactantes, y tercera edad. Con 100 g de germen de trigo (10 cdas.) se cubre la cantidad diaria recomendada de vitamina B1, E, fósforo y manganeso.