2 Sellar en sartén caliente y terminar la cocción en horno a 180 ºC.
3 Salsa. Dorar el ajo, luego colocar el tomate en cubitos, salpimentar y, al terminar la cocción, agregar almendras tostadas trituradas y albahaca fresca.
4 Guarnición. Hervir los papines con la cáscara, retirar del agua, luego saltear en aceite de oliva, retirar y agregar romero o cualquier hierba aromática a gusto.
5 Montaje. Cortar al medio la suprema, colocar un espejo de salsa y encima la suprema partida, los papines y el risotto en un molde a gusto.
Ingredientes
Para 1 porción
1 pechuga de pollo
30 g de jamón crudo
20 g de aceitunas verdes
20 g de tomate seco hidratado
30 g de queso mozarela
3 hojas albahaca
Salsa
100 g de tomate fresco
20 g de almendras tostadas
1 diente de ajo
Albahaca fresca
Risotto de choclo:
Ingredientes (para 1 persona): 150 g de choclo fresco desgranado; 50 g de cebolla; 300 ccc de caldo o fondo; vino blanco, a gusto. Freír la cebolla picada, agregar el choclo desgranado, el vino blanco, e ir cebando con el caldo a medida que se va necesitando. En 20 min está cocinado.
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