Navidad con platos fríos

Un menú frío en Nochebuena nos permite tener una propuesta fresca en la mesa, olvidarnos de la cocina mucho antes del festejo y concentrarnos solo en disfrutar la velada.

Peceto al vitel toné
Peceto al vitel toné

Peceto al vitel toné

1 peceto de 1,5 k

Sal gruesa a gusto.

Pimienta negra en grano

Vino blanco

Manteca

1. Colocar todo en una asadera y cubrir con papel aluminio

2. Hornear a una temperatura de 160 grados por aproximadamente 1 hora y

30 minutos.

3. Sacar el peceto y, una vez frío, cortar en finas fetas.

Salsa

1/2 taza de mayonesa

1/2 taza de crema de leche

1 pote de atún al agua

3 anchoitas al aceite

1. Licuar todo por 3 minutos.

2. Verter sobre la carne ya dispuesta en una fuente.

3. Decorar con alcaparras (opcional huevo duro).

Pechuguitas al curry

1,5 k de pechuguitas

de pollo

Sal

Pimienta blanca

1 taza de vino blanco

3 cucharaditas de curry

1 taza de crema de leche

2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de manteca (para dorar las pechuguitas)

1 cucharadita de

fécula de maíz

1. Dorar bien las pechuguitas por ambos lados en aceite de oliva y manteca.

2. Salpimentar a gusto.

3. Dejar cocinar bien en la sartén dando

vueltas cada tanto.

4. Colocar en la fuente y agregar el vino blanco.

5. Dejar hervir unos minutos.

6. Añadir las cucharaditas de curry y espesar con la fécula de maíz y, luego, verter toda la salsita sobre las pechuguitas. Antes de apagar el fuego, agregar una taza de crema de leche (opcional).

7. Decorar a gusto.

Costeletas de cerdo a la cerveza

6 unidades de costeleta

de cerdo

2 cucharadas de aceite

Pimienta negra

Sal a gusto

100 g de panceta en cubitos

1 cebolla mediana en cubos

500 cc de cerveza

1 cucharadita de fécula

de maíz

1. Dorar las costeletas de ambos lados en una sartén caliente y agregar los cubitos de panceta y cebolla.

2. Luego agregar la cerveza y dejar hervir por 3 minutos.

3. Colocar la carne en una asadera, luego los jugos de cocción con todos los ingredientes y cubrir con papel de aluminio.

4. Dejar cocer por 25 minutos más en el horno a

180 grados.

5. Al sacar, disponer las costeletas en la bandeja. Colar el jugo de cocción y poner en una cacerolita al fuego.

6. Agregar la fécula de maíz y revolver suavemente por 4 minutos, aproximadamente. Luego bañar con esta salsa las costeletas.

lofflergastro@gmail.com

• Fotos ABC Color/Heber Carballo.

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