El componente mayoritario en las mandarinas es el agua y, respecto a otras frutas cítricas, aporta menos cantidad de azúcares y, por tanto, menos calorías.

Elaboración paso a paso

1. Lavar bien las mandarinas con cepillo.
2. Exprimir las frutas; cortar en tiras finas la mitad de las cáscaras y colocar en una cacerola junto a 750 centímetros cúbicos de agua y las semillas atadas con una tela fina.
3. Cocinar a fuego suave hasta que se reduzca a la mitad (45 minutos aproximadamente); presionar la bolsita de semillas por la cacerola y retirar. Incorporar el azúcar y el jugo de limón; revolver hasta disolver el azúcar.
4. Seguir cocinando hasta que tome punto jalea (20 minutos aproximadamente). Enfriar y envasar en frascos esterilizados. Conservar en la heladera.