Elaboración paso a paso

1. Colocar la pavita en la heladera y dejar descongelar por 24 a 48 horas.
2. Cortar en cubitos la cebolla, la panceta, los duraznos disecados y el ají picante. Juntar todo en un bol, introducir dentro del pavo y colocar la manzana verde como para tapar la abertura y evitar que se escurra el relleno.
3. Untar la piel del ave con la manteca, sal y pimienta blanca. Luego, en la asadera, bañar con el vino y el jugo de naranja. Cubrir la asadera con papel de aluminio para que conserve los jugos y sabores.
4. Llevar al horno a 180 ºC y cocinar calculando 1 hora por cada kilo de peso del ave.
5. Un rato antes de terminar la cocción, retirar el papel aluminio y dejar que se dore, bañándolo con los jugos de cocción.
6. Servir decorado con frutas.También se puede pincelar con almíbar de frutas.