Elaboración paso a paso

1. Unir los ingredientes de la esponja en un bol y dejar reposar hasta que alcance el doble del volumen.
2. Batir las yemas con la margarina, el azúcar, la malta y la esencia hasta espumar.
3. Aparte, mezclar la harina con la sal y hacer una corona. Incorporar el batido anterior en el centro de la corona y la leche. Mezclar todo hasta lograr una masa blanda, un poco pegajosa por las manos.
4. Agregar la crema pastelera fría, cortando la masa y superponiendo hasta lograr la forma de una rosca, dejando algunas partes con crema pastelera al descubierto. Dejar reposar hasta que duplique su volumen.
5. Pintar con huevo y llevar a horno precalentado a 180 °C por 40 a 45 minutos.
6. Para la crema pastelera calentar la leche a punto de ebullición y retirar del fuego. En un bol, colocar las yemas, batir e incorporar el azúcar, el almidón y mezclar bien. Volcar en la leche, mezclando muy bien. Llevar al fuego y terminar la cocción a fuego suave hasta los primeros borbotones. Retirar del fuego, pasar a un bol y perfumar con la esencia.  Tapar la crema con un film plástico transparente en contacto con la crema para que no forme nata. Dejar enfriar en la heladera para utilizar.