El ceviche es el plato bandera de la afamada cocina peruana. En diciembre de 2024 se celebró el primer aniversario de la inscripción de las prácticas y significados asociados a la preparación y consumo del ceviche, en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco.

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“Este esfuerzo multisectorial del Gobierno peruano fue un reconocimiento a las costumbres, conocimientos, técnicas, instrumentos, artefactos y espacios culturales que se plasma en una cadena de valor que integra a los agricultores, pescadores artesanales, cocineros, entre otros, del litoral peruano, los Andes y la Amazonía”, comentan desde la Embajada Peruana en Paraguay.

Agregan que el ceviche posee una tradición histórica al existir referencias directas a él durante la independencia y la formación de la República en el siglo XIX.

Las civilizaciones más antiguas del Perú como Caral, Moche y Chimú han tenido como base en su alimentación el pescado, la sal y el ají, ingredientes empleados en la preparación de este emblemático plato.

Pero el ceviche es muy versátil y las variantes son muchas. Una opción muy fácil de incorporar en la cocina local es el ceviche de mango, una opción fresca y exquisita.

Cómo hacer ceviche de mango

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