¿Qué es una Smash Burger?
Una smash burger es una hamburguesa que se cocina aplastándola directamente sobre una sartén caliente o plancha.
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Este método aumenta el área de contacto de la carne con la superficie caliente, generando una deliciosa reacción de Maillard que carameliza los azúcares y proteínas en la superficie de la carne, creando ese dorado perfecto y un sabor inigualable.
Cómo hacer una smash burger
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Consejos: mantener las bolas de carne frías hasta el momento de cocinarlas para ayudar a formar una mejor costra, y dejar que la reacción de Maillard haga su magia antes de voltear las hamburguesas.
Smash burger
- Plato: Entrada
Ingredientes
- 450 gramos de carne molida
- Sal y pimienta al gusto
- 4 rebanadas de queso
- 4 panes de hamburguesa
- Aderezos y complementos: lechuga, tomate, cebolla, pepinillos y salsa al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalentar la sartén o plancha a fuego alto hasta que esté muy caliente. Este paso es crucial para lograr el dorado característico.
- Dividir la carne molida en 4 bolas de aproximadamente 90 gramos sin compactarlas demasiado.
- Colocar una bola de carne en la sartén caliente. Usar la espátula para presionar firmemente y aplanarla, formando una capa delgada.
- Añadir sal y pimienta sobre la carne después de aplastarla.
- Dejar cocinar sin mover durante unos 2-3 minutos para que se forme una costra dorada.
- Usar la espátula para voltear la hamburguesa y colocar una rebanada de queso inmediatamente para que se derrita mientras los bordes se terminan de cocinar.
- Cuando el queso esté derretido y los bordes de la hamburguesa estén bien cocidos, retirar y dejar reposar unos instantes.
- Si se desea, tostar ligeramente los panes en la misma sartén. Colocar la carne con queso sobre la mitad inferior del pan, añadir los aderezos de tu preferencia y cerrar con la parte superior del pan tostado.