Polenta grillada con verduras: receta fácil, liviana y llena de sabor

Elaboración paso a paso

1. Calentar el agua en una olla y agregar una pizca de sal.
2. Cuando el agua esté a punto de hervir, verter la polenta en forma de lluvia, removiendo constantemente para evitar grumos.
3. Cocinar a fuego bajo durante 5 a 10 minutos, hasta que la mezcla espese y se despegue de los bordes de la olla.
4. Retirar del fuego, añadir una cucharada de aceite de oliva y mezclar bien.
5. Extender la polenta cocida en una fuente ligeramente aceitada, formando una capa de unos 2 centímetros de grosor.
6. Dejar enfriar la polenta completamente (aproximadamente 1 hora).
7. Una vez firme, cortar en rectángulos o triángulos.
8. Lavar y cortar la berenjena, el zucchini, el pimiento y la cebolla en rodajas o tiras gruesas.
9. Colocar las verduras en un bol y añadir el ajo picado, sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva. Mezclar bien.
10. Calentar una plancha o sartén grill a fuego medio-alto.
11. Disponer los trozos de polenta y las verduras sobre la plancha bien caliente.
12. Cocinar durante 4 a 5 minutos de cada lado, hasta que estén dorados y con marcas de grill.
13. Colocar la polenta grillada y las verduras en un plato grande.
14. Espolvorear con hierbas frescas picadas antes de servir.